På spørsmål om hva de synes om å forsøke å holde liv i en over 200 år gammel tradisjon så svarer mattilsynet at deres jobb er å sikre produksjonen av trygg mat – ikke synse og mene noe mer rundt dette.
Saltsei
Alt i Norges land reguleres og settes i rammer. Så har også skjedd med flere av landets gamle tradisjoner. Nå er det en mattradisjon vi tenker på som var i ferd med å dø ut i Nord Norge for få år siden. Saltsei eller gammelsalta sei er en meget gammel tradisjon i visse deler av Norges land – og kanskje spesiellt nettopp i Salten! Det er jo ikke som det skal og burde være dersom dagens ungdom bare skal ha tilgang til boksemat og fastfood? Men mange har forståelse for at og mat skal reguleres, men at gammel og tradisjonsrik mat skal totalforbys virker underlig og rart.
Til eget bruk
For få år siden var det komplett umulig å finne saltsei i Salten. – En av de lengste og beste mattradisjoner var i ferd med å dø ut. En av grunnene var at Mattilsynets strenge regler ble fulgt uten hensyn til noenting.
Alle de småprodusentene rundt omkring i bygdene er nå borte. Det er kun varer til privat bruk – det er ikke lenger noen som har lov til å produsere for salg. Befolkningen i Salten var klare til å kjempe for sitt for å berge mattradisjonen fra Salten.
Slutt på salget
En lokal fiskehandler fra Steigen kikker trist ned i restene av saltsei han har til salgs i butikken sin. Han kan fortelle at han tidligere hadde flere leverandører som forsynte han med den tradisjonsrike tilberedte fisken.
– Det er forferdelig trist det som er i ferd med å skje. Jeg har heldigvis fått allierte meg med en av de sier han. Nå kan de ikke produsere det jeg vil ha til salgs lenger. Han må komme til mitt godkjente anlegg for å produsere. Forferdelig tungvint.
Veldig trist
Flere butikker kan fortelle at det daglig kunder som spør etter saltsei. Men de har ikke hatt det til salgs siden begynnelsen av året (2014). Det er ikke saltsei å oppdrive noe sted lenger!
Gammelsaltseiens venner
Situasjonen er så alvorlig at vi i «Gammelsaltseiens venner» vurder å starte egenproduksjon. Vi finner jo ikke hovedingrediensen til vennelaget vårt lenger!
Trendy mat
Saltseien har vært husmannskost for mange i lange tider, men ble trendmat langt utenfor Salten. Men skal du ha denne trendy maten nå må du smøre deg med tålmodighet og være heldig. Du må nemlig finne en lokal produsent som er villig til å selge for å oppdrive denne gamle mattradisjonen nå.
Mattilsynet kan opplyse at ingen kan produsere saltsei eller gammelsalta sei lovlig utfra dagens regelverk. Selv ikke de med topp utstyr og anlegg lagt til rette for dagens strenge krav til behandling av mat.
Regelen er
Dagens lovverk sier at all fisk til matproduksjon skal bløgges nesten direkte ved fangsten. Unntaket er fisk beregnet til spesielle mattradisjoner som saltfisk. Da er regelen at fisken skal vaskes før salting sier regelen hos Mattilsynet.
Gammelsaltet sei eller saltsei dekkes ikke av noen av de to reglene og har havnet utenfor. Derfor kan det ikke produseres saltsei etter dagens regelverk. Saltseien saltes usløyet og uvasket – altså ubehandlet etter tradisjonen. Det da mye fiskeblod i tønnene denne fiske saltes ned i.
Lokal Idrettsgalla
Idrett er kultur for mange – både unge og gamle. Og det jobbes utrolig hardt og godt i mange kretser som har gitt synlige gode resultater både nasjonalt og internasjonalt innen både sommer og vinteridrett. At flere organisasjoner slår seg sammen og jobber gir bare muligheten til bedre arbeid i flere ledd mot sluttresultatene. Sluttresultatene er jo selveidrettsprestasjonen.
Opplevelser i Saltstraumen Jubileum
Neste år er museet i Saltstraumen 25 år gammelt, på selve Norges Grunnlovsdag. Museet ble nemlig åpnet 17. mai 1992. Det er i dag en stiftelse som er eid av Det lokale historielaget, bydelsutvalget og Bodin husflidlag. Alt er bygd opp av lokalbefolkningen i Saltstraumen og drives fortsatt som en ren dugnadsorganisasjon. De mottar kun et mindre tilskudd fra Bodø kommune. Museet holder til i den gamle skolen på Knaplund, øst for Saltstraumen kirke.
Opplevelser i Saltstraumen 1
Området Salten i Nordland fylke har mye kultur å by på. Så også i naturlige former skapt av naturen selv. Saltstraumen er en godt kjent plass langt utover Norges grenser, og det kommer mange turister for å se dette fenomenet som oppstår her flere ganger i døgnet.
Saltstraumen er verdens sterkeste tidevannsstrøm og ligger 33 km sør for Bodø sentrum. Her oppstår det et fenomen hver 6. time ved at vannmasser (saltvann) på nær 400 millioner kubikkmeter vann passerer i en hastighet på opptil 20 knop gjennom det 3 km lange og 150 m brede sundet. Dette skjer i sundet mellom Saltfjorden og Skjerstadfjorden.
NORSK LUFTFARTSMUSEUM
Hva gjør man i Salten om man kjeder seg? Det er mange muligheter både utendørs og innendørs. Salten har store områder med kyst og natur som mange vil nyte av ved å rusle rundt der og bare nyte utsikten. Men det finnes også ting å se på selvfølgelig og en av de tingene er Norsk Luftfartsmuseum i Bodø. I dag finnes det over 40 fly som kan beskues på dette museet.
MANGE MULIGHETER TIL STØTTE FOR KULTUR
Alle store byer har kulturtilbud i mange varianter – så også i alle byer i steder som beregnes inn i Salten området. Listen er lang over de tilbud som eksisterer. Noe som også er ganske vanlig er kulturpriser for gode prestasjoner eller utmerkelser. Spesielt kanskje til yngre mennesker som en slags inspirasjon til videre oppfølging av det arbeidet de legger ned. Og stipender finnes det også mange av med samme hensikt.
SALTENBLUESEN
Kulturdager og festivaler i Norge er en helt vanlig sak over det ganske land. Så også i Fauske i Salten i Nordland. Tre faste dager hvert år skjer det i Fauske kommune. Det er kulturdagan i Valnesfjord, saltenbluesen i Fauske og Mons Petter Festivalen i Sulitjelma.
I oktober er det klart for årets utgave av Salten Bluesen. 3 dager spekket med musikk blir det nå i oktober. Musikken vil variere fra et av Englands beste live band i dag, til 70 tallets største og mest oppsiktsvekkende norske hardrockband. De skal også innom nytolkning av noe av Elvis Presley sin musikk, Soul- inspirert sang og store gitarspill ferdigheter og et klassisk rockeband.
BINDESTREKSKULTUREN
Bindestreks kulturer eller ord som er sammensatt for å få en så god beskrivelse av saken finnes det mange av. Det aller meste innen kultur kan jo beskrives nærmere og da ved å binde sammen et ord og kultur. F.eks. bondekultur, kystkultur, fotballkultur, kafékultur, bykultur ja nær sagt hva som helst kan beskrives på denne måten. Du kjenner sikkert mange mange flere enn hva jeg har nevnt her.
SALTEN
Salten er nesten som et fylke i fylket. Det ligger i Nordland og består av 8 kommuner eller 6 kommuner og 2 byer – Bodø og Fauske. De seks andre er Steigen, Sørfold, Gildeskål, Hamarøy, Saltdal og Beiarn. Hele distriktet hadde nesten 75 000 innbyggere i starten av 2015, fordelt på 10 387,77 km2.
Salten ligger sentralt i Nordland, og er samlet sett den største” næringslivsmotoren” i fylket. Salten er også et betydningsfullt knutepunkt både for Nordland og Nord-Norge, noe som også gjenspeiles i funksjoner som høyere utdanningstilbud, sentralsykehus, fylkeskommunale og statlige tjenester, samt ulike tjenesteytende virksomhet for øvrig. Bodø er Nordlands viktigste kommunikasjonssenter, og utgjør sammen med Fauske knutepunkter på nasjonale transportlinjer både når det gjelder båt, jernbane, vei- og lufttrafikk. Salten har mye ren og variert natur, store kraftressurser og mineralressurser, variert næringsliv og et rikt kulturliv.
